• 

Rahoittaja Patrik Brummerin tähtiravintola Fäviken Magasinet Jämtlannissa sulkee ovensa vuoden lopussa, ilmoitti kansainvälisesti tunnettu kokki Magnus Nilsson lehdistötiedotteessa. 

”Strategisesti tämä ei ole millään tavalla viisas päätös”, Magnus Nilsson kertoo LA Timesille.

Magnus Nilsson on kärjessä. Fäviken Magasinet nimettiin hiljattain Ruotsin parhaaksi ravintolaksi ruotsalaisen ravintolaoppaan White Guiden toimesta, ja sillä on kaksi tähteä ranskalaisessa Michelin-oppaassa.

Magnus Nilsson on pyörittänyt Fäviken Magasinetia hieman yli kymmenen vuotta, mutta on vasta 35-vuotias. Mutta se riittää, hän uskoo, ja vihjaa olevansa uupunut.

”"En aio valehdella, olen vähän kyllästynyt ravintolan kehittämisen jatkuvaan eteenpäin ajamiseen", hän kirjoittaa lehdistötiedotteessa.

Mitta Magnus Nilssonin kansainvälinen asema perustuu siihen, että hän on antanut vain yhden haastattelun ravintolan sulkemispäätöksestään, ja senkin Los Angeles Timesille. Muuten hän on tehnyt itsestään jäljittämättömän.

Fäviken Magasinet on avoinna viimeistä päivää lauantaina 14. joulukuuta. Fävikenin omistama Undersåkerissa sijaitseva lihaleikkeletehdas ja -myymälä jatkavat toimintaansa. 

Magnus Nilsson omistautuu itse perheelleen, hänellä on neljä lasta, hän kalastaa, viljelee puutarhassaan, kirjoittaa, lepää ja kuntoilee sekä fyysisesti että henkisesti. 

Ne, jotka ovat Niiden, jotka ovat uteliaita siitä, mitä hän aikoo tehdä seuraavaksi, ei tarvitse tehdä mitään, hän ilmoittaa. 

”"Lähetän teille sähköpostia, kun minulla on jotain ilmoitettavaa", hän toteaa lehdistötiedotteessa. 

Viimeiset kuusi kuukautta Fäviken Magasinetissa ovat olleet "tavanomaisia". Kaikki pöydät on varattu loppuvuodeksi, ja siksi Magnus Nilsson päätti julkistaa päätöksensä nyt. Hän ei halua vieraiden houkuttelevan itseään pelkällä uutisella siitä, että tämä on viimeinen tilaisuus syödä Ruotsin kansainvälisesti tunnetuimmassa ravintolassa. 

Ravintola sijaitsee Patrik Brummerin kartanolla Åreskutanin takana, aivan päärakennuksen sisäpihan toisella puolella. Brummeria ja hänen perhettään ansaitsee kiitos erityisesti siitä, että he antoivat Magnus Nilssonille täyden luovan vapauden kehittää uutta pohjoismaista keittiötä, joka tunnetaan nimellä Uusi pohjoismainen keittiö. 

Hän itse vihjaa olevansa maalissa ja sanoo lehdistötiedotteessa, joka on englanniksi:

”"Emme ole todellakaan koskaan olleet parempia."”

Lähde:di.se