Sedan den 1 juni 2026 behöver verksamheter med serveringstillstånd inte längre uppfylla det tidigare matkravet. Hotell- och restaurangföretag pekar nu på lägre personalkostnader, flexiblare öppettider och nya möjligheter att utveckla barkoncept.

Förändringen innebär att verksamheter inte längre behöver hålla kök öppna för att kunna servera alkohol.

Branschorganisationen Visita har länge drivit frågan om att avskaffa matkravet.

– Kravet skapade huvudvärk hos våra medlemsföretag som tvingades tillhandahålla ett matutbud som inte var efterfrågat. Det var orimligt och skapade krångel, kostnader och irritation, säger Stefan Lundin, chefsjurist på Visita, till Besöksliv.

Hotellen ser lägre kostnader

På Clarion Hotel & Congress Sea U i Helsingborg har förändringen gjort det möjligt att begränsa kökets öppettider utan att behöva stänga takbaren.

Även SkiStar Lodge & Hotell ser ekonomiska fördelar.

Hotellchefen Richard Petersson räknar med lägre personalkostnader och mindre behov av investeringar i kök, ventilation och förrådsutrymmen när nya barkoncept utvecklas.

Det kan också frigöra ytor för fler sittplatser och ökad dryckesförsäljning.

På Himmelsby Spa & Konferens innebär de nya reglerna att kökspersonalen kan schemaläggas efter den faktiska efterfrågan på mat.

Visita väntar fler etableringar

Enligt Visita har nya typer av verksamheter redan fått serveringstillstånd efter regeländringen.

Organisationen bedömer att reformen på sikt kan bidra till fler etableringar, lägre kostnader och ökad lönsamhet i besöksnäringen.

De långsiktiga effekterna återstår dock att utvärdera.

Källa: Besöksliv.