Viiden tunnin ja 30 minuutin intensiivisen kilpailun jälkeen Trondheimissa oli selvää, että Gustav Leonhardt ja Ruotsin joukkue sijoittuisivat toiseksi ja etenisivät siten Bocuse d'Orin – maailman arvostetuimman gastronomisen kilpailun – maailmanfinaaliin.

”"Olen uskomattoman ylpeä koko tiimistä! Tämä on todiste siitä, että kova työmme on kannattanut ja että Ruotsi on edelleen yksi maailman parhaista gastronomisista maista. Nyt lataamme akkujamme Lyonin finaalia varten, jossa tähtäämme kultaan!" sanoo Gustav Leonhardt, Ruotsin ehdokas Bocuse d'Orissa.

Bocuse d'Orin eurooppalaisessa finaalissa kaikille 20 osallistuvalle Euroopan maalle annettiin 5 tuntia ja 30 minuuttia aikaa valmistaa kaksi erilaista ruokalajia eri aineksista kahdessa sarjassa: vadilla ja lautasella.

Tarjoilulautasella tarkoitetaan annoksen esillepanoa, joka on paitsi maultaan korkealaatuinen, myös tarjoiltu luovasti, elegantisti ja usein ekstravagantilla tavalla. Tässä kategoriassa tarjoilu tapahtuu suuremmalla tarjoiluvadilla, ja sallittuja ainesosia olivat norjalainen skrei, kampasimpukat ja leikkokala.

Gustav päätti tässä yhdistää Sörmlannin lapsuutensa elementit Ruotsin monipuoliseen ruokakulttuuriin. Annos koostui skreistä uunissa paahdetun kampasimpukka 'lacqué -leivän kera, beurre blanc -kastikkeesta kampasimpukan päällä sekä liemestä, jossa oli clipfish-kalaa, perunoita ja inkivääriä.

Lautaslajitelmassa ruokalaji esitellään perinteisellä tavalla yksinkertaisella lautasella, kuten ravintolassa. Kilpailijat saivat käyttää norjalaisen Rørosin kylän poronlihaa ja norjalaista LINIE Akvavit -öljyä. Gustav yhdisti pohjoisruotsalaisia elementtejä perheen kanssa nautitun sunnuntai-illallisen tuttuun tunnelmaan.

Annos koostui paistetusta poron kylkipihvistä, kevyesti savustetusta poronpotkasta, jus pâte d'épicesistä ja ruskistetusta voista, hanhenmaksasta (foie gras brulé) sekä akvaviitissa haudutetuista päärynöistä ja sienistä.

Tammikuun 2025 lopussa Bocuse d'Orin maailmanfinaalissa kilpailee 24 osallistujamaata, mukaan lukien Gustav Leonhardtin johtama Ruotsin joukkue.

Lehdistötiedotteen mukaan.