Hän taisteli joukkueensa kanssa mitalipaikoista 23 muuta maata vastaan.

– On yhteisiä tunteita. Valitettavasti se ei riitä kokonaan, Gibrand kertoo TT:lle.

Pohjoismaat hallitsivat kokkien maailmanmestaruuskilpailuja – Tanska otti kultaa ja Norja pronssia. Ruotsi oli näiden kahden välimaastossa, ja Suomi jäi juuri palkintokorokkeelta.

Sebastian Gibrand on tähtännyt tähän kilpailuun viimeiset viisi vuotta. Hän on käyttänyt satoja tunteja. Nyt maaliviivan ylittäminen kompuroimalla antaa ristiriitaisia tunteita, vaikka tällä hetkellä positiiviset puolet ovatkin suuremmat kuin negatiiviset.

– Meillä oli uskomaton usko tuotteeseemme. Valitettavasti se ei riittänyt loppuun asti, mutta selvästikin on vähän tyytyväinen, hän sanoo pian päästyään palkintokorokkeelle tiimikavereidensa kanssa.

Kaksi prosenttia puuttuu
Kilpailun aikana Gibrandilla ja hänen joukkueellaan oli 5 tuntia ja 35 minuuttia aikaa valmistaa kaksi annosta 14 hengelle. Yksi annos, joka kaikkien joukkueiden piti valmistaa, oli chartreuse, perinteinen ranskalainen kakkua muistuttava ruokalaji, jossa on kasviksia ja mereneläviä.

Toisella ruokalajilla vasikanliha oli pääraaka-aine. Siellä ruotsalainen joukkue tarjosi uunissa paistettua vasikanrintaa, joka oli täytetty vasikanlihalla ja ankanmaksalla, haudutettuja vasikan kylkiluita, jauhettua vasikanrintaa sitruunatimjamilla, voissa paistettuja ruotsalaisia perunoita, erilaisia sieniä sekä yrteistä ja artisokista koostuvan tartelette-leivonnaisen.

Joukkueeseen kuuluivat myös apuvalmentaja Gustav Leonhardt, Henrik Norström ja joukkueenjohtajana toimi Tommy Myllymäki.

– Saavutimme 98 prosenttia. Toivon, että olisimme voineet puskea viimeiset kaksi prosenttia, mutta emme voi tehdä enempää kuin parhaamme, Gibrand sanoo.

Mikä ei ollut aivan oikein, on vaikea sanoa tarkalleen.

– Viimeiset silaukset ovat lopulta ratkaisevia. Viimeinen pieni silaus, viimeinen pieni suolanripaus, esillepano.

Ruotsi on voittanut kultaa Bocuse d'Orissa kerran, vuonna 1997 kokki Mathias Dahlgrenin kanssa.

TT: Eikö tämä anna sinulle myös polttoainetta jatkaa?

– Kyllä, ehdottomasti. Se on ensimmäinen asia, jonka tunnet, että nyt kilpailemme taas. Rakastan tätä ja tämä kilpailu motivoi minua. Toivottavasti minulla on mahdollisuus seistä täällä taas, Gibrand sanoo.

Astioiden pesu ja siivous
Bocuse d'Or on ranskalainen kokkikilpailu. Kilpailu on nimetty luojansa Paul Bocusen, kenties maailman kuuluisimman kokin, mukaan, joka kuoli 20. tammikuuta 2018.

Yhteensä 24 maata osallistui. Ruokia arvioidaan maun, tekniikan, esillepanon, innovaation ja muotoilun sekä sen perusteella, miten joukkue onnistuu korostamaan omaa maataan annoksissaan.

Ei ole täysin selvää, mitä ruotsalaisille tapahtuu nyt.

– En oikeastaan tiedä, olen vasta suunnitellut tähän päivään asti. Tiskaus, siivoaminen ja järjesteleminen, siinä kaikki, mitä olen suunnittelussani tehnyt, Sebastian Gibrand sanoo.

Faktat: 12 parasta
1. Tanska
2. Ruotsi
3. Norja
4. Suomi
5. Sveitsi
6. Ranska
7. Japani
8. Belgia
9. Yhdysvallat
10. Iso-Britannia
11. Islanti
12. Unkari
Lähde: Bocuse d'Or

Lähde: TT