Ruotsi sai kolme uutta Michelin-tähdellä palkittua ravintolaa, kun ranskalainen Michelin-opas esitteli tämän vuoden Pohjoismaiden ravintolaoppaan maanantai-iltana Stavangerissa, Norjassa, pidetyssä gaalassa. Voittajien joukossa oli Hallandin Knystaforsen, joka sai Di Weekendin Vuoden kohde -palkinnon 2021. 

Knystaforsenille myönnettiin myös vihreä tähti kestävästä gastronomiastaan. Tämän myötä Hallandissa on nyt kaksi maaseudulla sijaitsevaa tähtiravintolaa. Siellä on jo Äng på Ästad -viinitila, joka sai Michelin-tähden viime vuonna. 

”Se on superhauskaa ja olimme kyllä vähän yllättyneitä”, sanoo Eva Tram, joka pyörittää Knystaforsenia yhdessä miehensä Nicolai Tramin kanssa Stavangerissa. 

”"Tiesimme heidän käyneen meillä, koska Michelin julkaisi hiljattain verkkosivuillaan artikkelin, jossa meidät mainittiin uutena ravintolana."”

Knystaforsen avattiin pandemian keskellä tammikuussa 2021, ja se sai viime syksynä Di Weekendissä korkean pistemäärän 23/25. Tämä johti ravintolan Vuoden kohde 2021 -palkinnon saamiseen.

”Ei ole epäilystäkään siitä, etteikö palkinnolla olisi ollut erittäin suuri vaikutus”, Eva Tram vastaa kysymykseen siitä, miten ranskalainen Michelin löysi tiensä Smålandin rajalla sijaitseviin Hallandin metsiin. 

Kaksi muuta uutta tähtiravintolaa – Adam/Albin ja Nour – sijaitsevat Tukholman keskustassa. 

Adam/Albinia johtavat Adam Dahlberg ja Albin Wessman, ja se avattiin kuusi vuotta sitten, vuonna 2016. Siitä lähtien ravintolaa on odotettu saavan tähden, palkinnon, jota on odotettu kauan sitten.

Sayan Isakssonin Nour on avannut, sulkenut ja avannut uudelleen pandemian aikana. Ravintola on Di Weekendin tämänhetkisten ravintolatestien listan kärjessä 23 pisteellä, joista maksimipisteet kymmenen on ruoasta. 

Stavangerin konserttisalin lavalla oli Sayan Isakssons tyttärensä Nourin kanssa, jonka mukaan ravintola on nimetty. Mukana oli myös pariskunta Eva ja Nicolai Tram lastensa, kahden poikansa, kanssa, jotka olivat lavan valokeilassa. 

Stavangerissa palkittujen ruotsalaisten ravintoloiden joukossa oli keittiömestari Elvira Lindqvistin johtama Oxenstiernan, joka sai vihreän tähden kestävän kehityksen työstään.

Yksikään ruotsalainen ravintola ei ole menettänyt tähteään.  

Lähde:DI.SE

TÄHTIRAVINTOLAT RUOTSI 2022

Kolme tähteä

Frantzén, Tukholma

Kaksi tähteä 

Aloe, Tukholma.

Gastrologia, Tukholma. 

Oaxenin taverna, Tukholma. 

Vollmer's, Malmö.

Tähti

28+, Göteborg

Adam/Albin, Tukholma, New York.

Aira, Tukholma.

Maatalous, Tukholma.

Bhoga, Göteborg.

Ekstedt, Tukholma.

Etoile, Tukholma.

Hotelli Borgholm, Borgholm.

Knystan putoukset, 

Cook, Göteborg. 

Nour, Tukholma, NY

Oopperan kellari, Tukholma.

Projekti, Göteborg.

Pääministeri ja ystävät, Växjö.

SK Food & People, Göteborg.

Sushi Shop, Tukholma.

Niitty, kaksi peltoa.