vuoden 2026 painos Michelin-opas Pohjoismaat esiteltiin 1. kesäkuuta Kööpenhaminan Tivolissa järjestetyssä gaalassa. Yksi suurimmista ruotsalaisista uutisista oli äskettäin avattu tukholmalaisravintola Adam Albin sai Michelin-tähden vain kaksi kuukautta avaamisen jälkeen. Ravintola sai lisäksi erikoispalkinnon “Vuoden 2026 avajaiset”.

Ruotsi säilyttää samalla ainoan kolmen tähden ravintolansa, Frantzén Tukholmassa, joka on edelleen yksi Pohjoismaiden absoluuttisista gastronomisista huippukohteista.

Ruotsalaiset Michelin-ravintolat 2026

Kolme tähteä

• Frantzén, Tukholma

Kaksi tähteä

• Aira, Tukholma
• Merkki
• Vollmers, Malmö
• VYN, Simrishamn

Tähti

• 28+, Göteborg
• Adam Albin, Tukholma
• Äng, Tvååker
• Celeste, Tukholma
• Dashi, Tukholma
• Ekstedt, Tukholma
• Etoile, Tukholma
• Siten, Tukholma
• Hoze, Göteborg
• Knystaforsen, Rydöbruk
• Koka, Göteborg
• Nour, Tukholma
• Operakällaren, Tukholma
• PM & Vänner, Växjö
• Projekti, Göteborg
• Soafood Gastron, Tukholma
• SK Mat & Människor, Göteborg
• Sushi Sho, Tukholma

Toinen ruotsalainen palkinto meni Carl Frosterud Aira, joka sai Michelin Palvelupalkinto 2026 työstään asiakaskokemuksen eteen.

Tämänvuotinen Pohjoismainen gaala pidettiin Kööpenhaminan Tivolissa, missä Michelin jakoi uusia tähtiä ja erikoispalkintoja ravintoloille Ruotsissa, Tanskassa, Norjassa, Suomessa, Islannissa ja Färsaarilla.

Samaan aikaan Michelin-opas käy läpi muutoksia kansainvälisesti. Michelin ilmoitti hiljattain, että niin kutsuttu Vihreä tähti kestävyystyö poistuu käytöstä ja sen tilalle tulee uusi konsepti nimeltä Tietoiset äänet, joka nostaa esiin inspiroivia kestävän kehityksen aloitteita gastronomiassa ja matkailu-[ ja ravintola-alalla].

Yhdeksän uutta ravintolaa on palkittu Michelin-tähdellä

Nio uutta ravintolaa on palkittu Michelin-tähdellä. Kaksi on nostettu Main Selectionista ja seitsemän muuta liittyy oppaaseen ensimmäistä kertaa. Ne ovat:

TANSKA

Akmē, Kööpenhamina (Markkinointi) – Kokit Emil Hassan Lyngbæk ja Valdemar Junge Norvang

Bach & Nurup, Aalborg (Yleneminen) – Keittiömestari Christian Nurup

ESSE, Kööpenhamina (uusi) – Kokki Matthew Orlando

Pieni Mylly, Kööpenhamina (uusi) – Kokki Christoffer Sørensen

Okeh, Skagen (uusi) – Kokki Jack Cramer

SUOMI

Metsä-, Helsinki (uusi) – Kokki Pasha Demin

NORJA

Uskon, Oslo (uusi) – Kokki Heidi Bjerkan

Kvitnes Gård, Kvitnes (uusi) – Kokki Halvar Ellingsen

Mirabelle Ørjan Johannesseniltä, Bekkjarvik (uusi) – Kokki Ørjan Johannessen

Nio ravintolaa on hiljattain palkittu MICHELIN Bib Gourmand -tunnustuksella

Bib Gourmand -tunnustus on nimetty Michelin-ukon – jonka virallinen nimi on Bibendum – mukaan, ja se nostaa esiin ravintoloita, jotka tarjoavat laadukasta ja hyvää ruokaa hyvään hintaan.             

Yhdeksälle pohjoismaiselle ravintolalle on hiljattain myönnetty Bib Gourmand -tunnustus. Viisi on ylennetty Main Selectionista, kun taas neljä muuta pääsevät oppaaseen ensimmäistä kertaa. Ne ovat:

RUOTSI

Rolfs Kök, no, Tukholma

Vyn Ruoka- & Viinibaari, Simrishamn (uusi)

TANSKA

Viesti, Kööpenhamina (uusi)

Graziano, Kööpenhamina (uusi)

Levi, Kööpenhamina

Petra, Kööpenhamina (uusi)

Ravintola Frank, Kööpenhamina

Sanchez, Kööpenhamina

Epävirallinen, Kööpenhamina

12 ravintolaa on lisätty päävalikoimaan

Sen valituksi tuleminen MICHELIN Guiden kohteeksi on itsessään laadun tae. Tänä vuonna Main Selectioniin kuuluu 139 ravintolaa, joiden keittiö teki todellisen vaikutuksen tarkastajiin, mukaan lukien 12 uutta tulokasta. He ovat:

RUOTSI

Pension Furuhem, Båstad

Bhoga, Göteborg

Koti, no, Tukholma

Sperling & Co, no, Tukholma

TANSKA

Aotori, Kööpenhamina 

Krogs Fiskerestaurant, Kööpenhamina

Magny, Kööpenhamina

Ravintola Hesselet, Nyborg

Madeleine, Odense

SUOMI

Leveyspiiri 25, Helsinki

SAARI

Lóla, Reykjavík

NORJA

Izakaya Vladimir Pakilta, Oslo

Neljä MICHELIN Special Award -palkintoa jaetaan

MICHELIN Special Awards -palkinnot jaetaan erinomaisille henkilöille, jotka intohimonsa ja korkean osaamisensa ansiosta pystyvät tekemään ravintolakokemuksesta unohtumattoman.

Vuoden voittaja on:

MICHELIN Huoltopalkinto – Carl Frosterud AIRA:ssa Tukholmassa

Carl Frosterud, kahden tähden AIRA-ravintolan toimitusjohtaja ja viinimestari, kasvoi pienessä kaupungissa, joka tunnettiin kansanmusiikkifestivaalistaan, ja kävi musiikkikoulua artistiksi tulemisen toivossa. Vaikka hän ei ehkä itse soita, hän on ehdottomasti esityksen keskipisteessä ja vangitsee yleisön joka ilta. Löydettyään intohimonsa viiniin ja vieraanvaraisuuteen muutamassa tunnetussa ravintolassa, hän johtaa nyt AIRA:n toimintaa, jossa hän saa kaikki vieraat tuntemaan olonsa mukavaksi ja kannustaa luottamukseen ja vastuuseen kaikkien tiimin jäsenten keskuudessa.

MICHELIN Avaaminen tai se Vuosi Palkinto – Adam Dahlberg ja Albin Wessman vid ADAM ALBIN i Stockholm

Tammikuun 2026 lopussa edellisen ravintolansa suljettuaan kokit Adam Dahlberg ja Albin Wessman avasivat uudelleen tässä uudessa paikassa huhtikuussa 2026. Kaunis graniittirakennus oopperan vieressä tarjoaa sopivan tilan ylelliseen ruokailukokemukseen, jossa ilta alkaa muun muassa heidän lumoavassa puupaneeliloungessaan, jonka seinillä roikkuu galleristi Magnus Karlssonin lainaama taidekokoelma. Vaikuttava viinikellari vangitsee katseet tilavassa ruokasalissa yhdessä avokeittiön kanssa, jossa vieraat voivat nähdä korkealaatuisten ruokien valmistuvan avotulella.

MICHELIN Nuori Kokki -palkinto – Andreas Ring Kjeldsholm Hansen Krogs Fiskerestaurantista Kööpenhaminassa, Tanskassa

Kokki Andreas Ring Kjeldsholm Hansen otti vastaan suuren tehtävän astuessaan Kööpenhaminan tunnetuimman kala- ja äyriäisravintolan keittiöihin toukokuussa 2026. Ravintola sijaitsee kaupungin entisen kalatorin paikalla ja on toiminut ravintolana vuodesta 1910, joten hän tunsi velvollisuudekseen säilyttää yli vuosisadan perinteet ja samalla mukauttaa ravintolan nykymaailmaan. Hän on ottanut tehtävän vastaan täydellisesti ja lisännyt oman kulinaarisen kädenjälkensä miellyttävään kala- ja äyriäisvalikoimaan.

MICHELIN Sommelier Award – Rudimante Belardi Galeone Maaemossa Oslossa, Norjassa

Rudimante Belardi Galeone syntyi Toscanassa ja opiskeli taidehistoriaa ennen kuin työskenteli useissa italialaisissa ravintoloissa ja hotelleissa. Vuonna 2022 hän muutti Osloon liittyäkseen kolmen Michelin-tähden ravintola Maaemon tiimiin, jossa hänet ylennettiin viinijohtajaksi kaksi vuotta myöhemmin. Hänen intohimoinen lähestymistapansa viiniin saa hänet jakamaan anteliaasti aikaansa jokaisen pöydän äärellä ja antamaan yksityiskohtaisia neuvoja sekä laajasta viinivalikoimasta – joka on vahva samppanjan ja huippuviinien osalta – että alkoholittomista yhdistelmistä. Vaikka viinin valinta voi olla yksi ravintola-alan vanhimmista perinteistä, hän antaa koko prosessille nuorekkaan uuden näkökulman.

2026 MICHELIN Guide Pohjoismaiden ravintolavalinta lyhyesti:

– Kaikkiaan 286 suositeltua ravintolaa, mukaan lukien:

– 6 ravintolaa kolmella Michelin-tähdellä (1 ylennetty)

– 15 ravintolaa, joissa on kaksi MICHELIN-tähteä (2 ylennetty)

– 78 ravintolaa, joilla on yksi MICHELIN-tähti (2 nousi, 7 uutta)

– 48 MICHELIN Bib Gourmand -ravintolaa (5 ylennettyä, 4 uutta)

Nordic Countries Restaurant Selectionin kokoavat MICHELIN Guiden kokopäiväiset tarkastajat, jotka varaavat ja syövät nimettöminä varmistaakseen aidon vierailukokemuksen.

MICHELIN Guide Nordic Countries 2026 -ravintoloiden täydellinen valikoima on saatavilla MICHELIN Guide -verkkosivustolla ja ilmaisessa MICHELIN Guide -sovelluksessa, josta käyttäjät voivat etsiä ravintoloita sijainnin, keittiötyypin tai lisäominaisuuksien perusteella.